Acarajé

Esta sim..dá um trabalho danado de bão!
Mas o sabor é pra lá de gostoso

                                                                                                                                                                         

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE	OBSERVAÇÕES
Feijão Fradinho	200	gr
Cebola Ralada	25	gr	Em quartos
Azeite de Dendê	Q.B.		Para fritar
Sal

MODO DE PREPARO:

1. No dia anterior, triture grosseiramente o feijão em liquidificador.

2. Lave e tire o excesso de casca.

3. Deixe de molho por algumas horas

4. Retire as cascas excedentes (não deve restar nenhuma casca ou olho no feijão)

5. Triture novamente o feijão, sem a água, com a cebola e o sal, até formar uma massa 

    homogênea.

6. Passe esta massa para um recipiente e bata com uma colher, vigorosamente, para que 

    fermente e fique leve.

7. Molde em colher e frite no Dendê. Coloque uma cebola dentro da frigideira.

8. Recheie com vatapá, camarões secos e molho de Pimenta.

Vatapá é uma típica delícia baiana, daquelas que todo mundo precisa provar!

E o melhor: fácil de fazer! Aproveite :)

Sirva com arroz branco e já vai ser um sucesso. Se preferir, recheie o acarajé com o vatapá!

                                                                                                                                                                        

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE	OBSERVAÇÕES
Pão Dormido	100	gr
Robalo	50	gr	Em cubos
Cebola	1/2	und	Ralada
Camarões secos inteiros	15	gr
Camarões secos moídos	30	gr
Castanha de Caju moída	20	gr
Gengibre	01	Col. Chá	Ralado
Caldo de peixe	100	ml
Leite de coco	70	ml
Sal	Q.B.
Azeite de Dendê	Q.B.
Molho de Pimenta	Q.B.

MODO DE PREPARO:

1. Umideça o pão  em água e retire o excesso espremendo com as mãos.

2. Coloque o leite de coco e faça uma pasta. Reserve.

3. Em uma panela coloque o dendê, frite a cebola e os camarões secos inteiros e deixe fritar bem. 4. Acrescente a castanha, o creme de pão, a farinha de camarão, o caldo de peixe, o gengibre e o  

    robalo.

5. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre.

6 .Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.

Você conhece o stroopwafel ?

Este biscoito é maravilhoso! Originário da Holanda, feito artesanalmente no sul do Brasil. Tem um recheio cremoso por dentro que derrete se for levemente aquecido (na xícara de chá, por exemplo). Eu prefiro Puro, mas já ví quem goste com café, chá...descubra qual o seu jeito preferido de comer stroopwafel 

Ah....Estamos levando para Goiânia! 

Maiores informações: 61. 3245-5725

Arroz de puta rica

Diz a lenda que esse arroz era oferecido pelas prostitutas aos antigos tropeiros na busca de convencê-los a freqüentar suas casas. Isto também era feito pelas moças com menor poder financeiro. Segundo esta mesma lenda existe também o arroz de puta pobre, que é feito apenas com ovo e salsa...melhor o arroz da puta rica!

                                                                                                                     

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE	OBSERVAÇÕES
Arroz Agulhinha	100	gr
Peito de frango	50	gr	Em macedoine
Óleo	05	ml
Bacon	10	gr	Em brunoise
Linguiça Toscana fresca	25	gr	Em rodelas
Cebola	10	gr	Em brunoise
Linguiça defumada calabresa	25	gr	Em rodelas
Costelinha de porco	30	gr	Sem osso, em macedoine
Carne seca escaldada	30	gr	Em macedoine
Espiga de milho verde	01	und	Retire os grãos
Ervilha	15	gr
Alho	01	und
Pimenta de cheiro	1/2	und	Em rodelas
Vinagre	01	Col. Sobrem.
Açafrão	Q.B.
Pimenta do reino	Q.B.
Sal	Q.B.

MODO DE PREPARO:

1. Lave o arroz  e deixe escorrendo.

2. Prepare as carnes: - Escalde a carne seca

                                      Esmigalhe a linguiça Toscana

                                      Tempere e frite a costelinha e depois desosse

                                      Tempere e corte o peito de frango (alho, vinagre, pimenta do 

                                      reino e sal.

3.  Em uma panela grande, aqueça o óleo, frite o bacon até dourar, acrescente a linguiça esmigalhada e

      frite.

4. Junte o frango e refogue até dourar, acrescente os grãos de milho e a cebola, e refogue bem.

5. Acrescente o restante das carnes e frite.

6. Acrescente o açafrão e frite um pouco.

7. Adicione o arroz e refogue.

8. Acrescente água fervente, misture tudo e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.

9. Acrescente a ervilha no final do cozimento para que fique macia sem derreter.

10. Desligue o fogo antes de secar toda a água e deixe descansar por 10 minutos.

11. Decore com pimenta de cheiro e sirva.

Galinhada com pequi! Para os goianos!

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE	OBSERVAÇÕES
Galinha Caipira	1/2	und
Vinagre Tinto	01	Col.sopa
Alho	03	und	Em Brunoise
Banha	01	Col.sopa
Cebola	1/2	und	Em brunoise
Arroz	200	gr
Pequi	06	und	Ou 45 grs
Pimenta de Cheiro	01	und	Em rodelas para decorar
Salsinha	Q.B.		Picada
Sal	Q.B.
Açafrão	Q.B.
Pimenta do reino	Q.B.
Água fervente	Q.B.

MODO DE PREPARO:

1.Corte a galinha nas juntas e tempere com sal, pimenta do reino, vinagre, açafrão e alho.

2. Em uma panela média derreta a banha e frite a galinha com os temperos até ficar dourada.

3. Coloque pequenas quantidades de água fervente, formando vapor e cozinhando lentamente até a

   carne ficar macia.

4. Quando estiver cozida, e sem líquidos na panela, coloque a cebola e refogue.

5. Coloque o arroz, os pequis e refogue bem.

6. Até desgrudar o fundo da panela, acrescente água quente, corrija o sal e deixe cozinhar totalmente o

    arroz.

7. Não deixe secar toda a água. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos.

8. Sirva decorado com a pimenta fresca e a salsinha.

Uma delícia!