Massa com berinjela, tomate e manjericão
Deliciosa e fácil de fazer!
Manjericao: 20 folhas
Cebola: 1 unidade
Berinjela: 350 gramas
Azeite: 4 colheres de
sopa
Penne: 400 g
Tomate cereja: 350
gramas
Sal: quanto baste
Pimenta do reino:
quanto baste
1. Pique finamente a cebola
2.
Divida os tomates em
quatro.
3. Lave a berinjela e remova a
extremidade verde da ponta
4.
Corte a berinjela em
cubos de 2 cm.
5. Aqueça em uma panela 2 colheres de sopa de azeite extra
virgem.
6. Deixe amolecer a cebola picada em fogo médio.
7.
Adicione os cubos de berinjela,
coloque sal, 50 ml de água e cozinhe por 15
minutos.
8.
Enquanto isso lave e
seque com uma folha de papel absorvente a folha de manjericão
9. Cozinhe o macarrão em água água salgada fervente por 10 minutos
10. Quando a berinjela tornar-se macia, acrescente os tomates.
11. Continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo médio.
13. Aqueça tudo na panela por um minuto
14. Termine com um
fio de azeite e folhas de manjericão inteiras , misturando
todos os ingredientes.