New England Clam Chowder

Que tal uma receita fácil e diferente para esta semana?
Segue nossa sugestão!
Fica uma delicia!

New England Clam Chowder

                                                                               

INGREDIENTES	UN	PESO LÍQUIDO
Vôngole	Kg	0,030
Salsão talo peq.	un	1,0
Batata	un	1,0
Bacon	Kg	0,050
Farinha de trigo	kg	0,005
Creme de leite fresco	Lt	0,080
Caldo de legumes	Lt	0,700
Salsinha	Un	Qb
manteiga	kg	0,015
Sal pimeta do reino	Un	Qb

 

MODO DE PREPARO

1.     Corte os legumes e o bacon em brunoise médio.

2.     Em uma panela doure o bacon e reserve.

3.     Retire o excesso de óleo, acrescente a manteiga e farinha de trigo preparando um roux claro.

4.     Acrescente o caldo e os legumes. Primeiro a cenoura depois a batata e por último o salsão.

5.     Quando estiverem cozidos acrescente o vôngole, e por ultimo o creme de leite fresco.

6.     Dê o ponto de velouté. Acrescente a salsa picada e sirva.