O que é contaminação de alimentos?

É a presença de qualquer material prejudicial nos alimentos, seja bactéria, metal, veneno ou qualquer coisa que torne esses produtos perigosos à saúde.

TIPOS DE CONTAMINAÇÃO:

            QUÍMICA:

Ocorre por produtos químicos, colocados na área de manipulação ou diretamente nos alimentos.

            MICROBIOLÓGICA:

Ocorre quando no alimento há microorganismos (organismos muito pequenos) que prejudicam a saúde de quem vai comer.

            FÍSICA:

Ocorre quando há algum corpo estranho dentro do alimento, durante a preparação ou armazenamento.

FONTES DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA:

-       Pessoas:

Tossindo, espirrando, assobiando na area de manipulação.agindo de forma negligente com as normas do  manipulador de alimentos.

-       Alimentos crus:

As carnes vermelhas, peixes, crustáceos, cortados em tábua de verduras. Por exemplo, são fonte de contaminação cruzada.

-       Insetos e roedores:

Passam por áreas extremamente sujas e são verdadeiros transportadores de bactérias e vírus mortais. Têm hábito noturno e só freqüentam áreas de manipulação onde não há limpeza de fim de turno eficiente. Onde ralos ficam com sujeira, a caixa de gordura não é limpa e onde não há empresa de controle de pragas responsável.

-       Animais domésticos e pássaros:

São proibidos nas áreas de manipulação de alimentos. Muitas vezes tem hábitos alimentares parecidos com de roedores. Seus pêlos e penas são a grande fonte de contaminação.

-       Poeira:

Vêm do ambiente externo com Vírus e Bactérias esperando o local certo para se multiplicar. Os alimentos devem estar sempre protegidos dessa fonte de contaminação.

CONTAMINAÇÃO CRUZADA:

Devemos ter sempre muito cuidado com a contaminação cruzada. Um alimento bem cozido  pode ser contaminado depois de pronto se entrar em contato com alimento cru e contaminado, ou pronto e contaminado. Esse é o motivo pelo qual as tábuas de corte devem ser separadas para cada grupo de alimentos. Também é o motivo pelo qual por onde sai o alimento pronto, não pode sair lixo.

Preste bem atenção na sua alimentação!
Conheça sempre as cozinhas dos estabelecimentos que frequenta!