Arroz de puta rica

Diz a lenda que esse arroz era oferecido pelas prostitutas aos antigos tropeiros na busca de convencê-los a freqüentar suas casas. Isto também era feito pelas moças com menor poder financeiro. Segundo esta mesma lenda existe também o arroz de puta pobre, que é feito apenas com ovo e salsa...melhor o arroz da puta rica!

                                                                                                                     

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE	OBSERVAÇÕES
Arroz Agulhinha	100	gr
Peito de frango	50	gr	Em macedoine
Óleo	05	ml
Bacon	10	gr	Em brunoise
Linguiça Toscana fresca	25	gr	Em rodelas
Cebola	10	gr	Em brunoise
Linguiça defumada calabresa	25	gr	Em rodelas
Costelinha de porco	30	gr	Sem osso, em macedoine
Carne seca escaldada	30	gr	Em macedoine
Espiga de milho verde	01	und	Retire os grãos
Ervilha	15	gr
Alho	01	und
Pimenta de cheiro	1/2	und	Em rodelas
Vinagre	01	Col. Sobrem.
Açafrão	Q.B.
Pimenta do reino	Q.B.
Sal	Q.B.

MODO DE PREPARO:

1. Lave o arroz  e deixe escorrendo.

2. Prepare as carnes: - Escalde a carne seca

                                      Esmigalhe a linguiça Toscana

                                      Tempere e frite a costelinha e depois desosse

                                      Tempere e corte o peito de frango (alho, vinagre, pimenta do 

                                      reino e sal.

3.  Em uma panela grande, aqueça o óleo, frite o bacon até dourar, acrescente a linguiça esmigalhada e

      frite.

4. Junte o frango e refogue até dourar, acrescente os grãos de milho e a cebola, e refogue bem.

5. Acrescente o restante das carnes e frite.

6. Acrescente o açafrão e frite um pouco.

7. Adicione o arroz e refogue.

8. Acrescente água fervente, misture tudo e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.

9. Acrescente a ervilha no final do cozimento para que fique macia sem derreter.

10. Desligue o fogo antes de secar toda a água e deixe descansar por 10 minutos.

11. Decore com pimenta de cheiro e sirva.